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吃不得10大蔬菜禁忌 <<轉載>>

> > 1 金針菜 > > 先泡兩小時煮熟進食 > > 新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症 >狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透才可進食,隨意略炒就吃,很 >容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,故 >凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾乾後再行煮 >食,比較安全。 > > 2 茄子 > > 經期及脾胃虛寒者別吃 > > 茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要盡量少吃,過老熟的茄子 >食後會中毒,不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過 >敏體質者要避開勿吃。 > > 3 芋頭 > > 有痰、過敏體質者不宜 > > 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者 >不宜吃。 芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故 >烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 > > 4 韭菜 > > 性溫熱酒後不要吃 > > 韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。 患有風熱型感冒、 >上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。韭菜的纖維特 >粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。 > > 5 菠菜 > > 避免與高鈣食物同食 > > 菠菜含有較多的草酸,很容易與高鈣食物同食後,形成草酸鈣造成結石,故菠 >菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時 >間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。 > > 6 白蘿蔔 > > 慢性胃炎等患者要避食 > > 白蘿蔔性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺 >腫……等患者均不宜多食。 白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人參、何首 >烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。 > > 7 山藥 > > 婦科腫瘤者不宜再吃 > > 山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。山藥多 >吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房) >者,以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。 > > 8 薑 > > 薑一腐爛便要丟棄 > > 生薑只要有一部分爛掉,便要整個丟棄,不可將爛掉部分切除,留下好的部分 >用,因當生薑腐爛時,薑體內便會產生很強的「黃樟素」,黃樟素吃進體內,會造 >成肝細胞病變,嚴重影響健康,故只要薑一有腐爛,便要丟棄,不要因小失大。 > > 9 馬鈴薯 > > 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 > > 馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」,尤其在芽眼周圍含量最高,馬鈴薯的 >表皮變綠,也含有龍葵素,切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,否則會引發噁心、 >嘔吐、腹瀉、甚至昏迷,孕婦吃到則可能會流產,故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬 >不要買。 > > > > 10 番茄 > > 未熟番茄含龍葵素 > > 未熟的番茄含有大量的「龍葵素」,這是一種生物鹼,具有腐蝕性和溶血性, >青番茄大量進食後,會造成急性食物中毒,引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等 >症狀,故番茄必須買熟透的、全紅的,比較安全。 > >以上蔬菜只要避開禁忌,均十分有益健康,禍從口入,謹慎為妙!
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